Erdnuss-Kürbis-Süppchen

Zutaten:
700    Kürbis (Hokkaido)
400 ml Gemüsebrühe
300 ml Kokosmilch
  2    Zwiebel(n)
100    Erdnüsse, geröstet und gesalzen
1/4    Kardamom
1/4    Zimt
  1    Nelke(n)
1/2    Petersilie
  2    Apfel / Äpfel
       Salz
       Pfeffer
       Cayennepfeffer
       Kürbiskernöl
       Öl
1/2    Limette(n)

Anleitung:
Kürbis waschen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel
herauskratzen und das Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Zwiebel
abziehen und würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen und
den Kürbis mit den Zwiebeln darin anschwitzen. Erdnüsse,
Kardamom, Zimt und Nelke hinzugeben und kurz mit anrösten. Mit der
Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen bis der
Kürbis weich ist.
Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen, feinreiben oder
würfeln und zur Suppe geben. Nun alles mit dem Zauberstab
pürieren. Kokosmilch angießen, so dass eine feinsämige
Konsistenz entsteht. Von der Limette die Schale abreiben und zur Suppe
geben, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Mit
Kürbiskernöl und gehackter Petersilie servieren.

Beschreibung:

Kürbissuppen haben wir schon einige auf Lager gehabt. Auf die Idee mit den Erdnüssen sind wir in der Rentner-Bravo aka Apotheken Umschau gekommen.

Anmerkungen: