Chili-Cheeseburger mit Kaffeeglasur

Zutaten:
500    Hackfleisch vom Rind
 50    Zwiebel(n)
  2    Worcestershiresauce
  1    Jalapeno-Chili-Schote(n)
1/8    Piment
  8    Bacon
  8    Salatblatt/ -blätter
  4    Gruyère
  4    Tomate(n)
  8    Landgurke(n)
  1    Zwiebel(n), rote
  4    Brötchen
  4    Mayonnaise
  4    Schmand
  1    Limettensaft
  1    Frühlingszwiebel(n)
 40 ml Ahornsirup
  1    Ketchup
 30 ml Espresso
  1    Zucker, braun
       Salz
       Pfeffer

Anleitung:
Für den Burger: Zwiebel sehr fein hacken. 2/3 der Chili entkernen und
ebenfalls fein hacken. Rinderhack mit den Zwiebeln, Chili und der
Hälfte der Worcestershiresauce vermischen sowie mit Salz, Pfeffer und
Piment würzen. Den Fleischteig in ca. 125-150 g schwere Stücke
teilen und daraus etwa 2 cm hohe Patties formen. Die Patties abgedeckt
für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Für die Sauce: Frühlingszwiebel putzen und fein hacken, restliche
Chili ebenfalls fein hacken. Mayonnaise, Schmand, Limettensaft,
Frühlingszwiebel und Chili in einer Schüssel vermischen, mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Bis zum Gebrauch kalt stellen.
Für die Kaffee-Glasur: Espresso aufbrühen und mit Ahornsirup, der
zweiten Hälfte der Worcestershiresauce, Ketchup und Zucker vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Speck in einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten knusprig ausbraten.
Die rote Zwiebel in Ringe schneiden und in der Pfanne von dem ausgelassenen
Fett rösten, mit der Kaffee-Glasur bepinseln.
Den Grill anschmeißen. In die Patties eine flache Mulde drücken,
damit der Burger beim Grillen/Braten sich nicht hochwölbt (toller Tipp
von Petra!). Die Patties auf den Grill legen, mit der Glasur bestreichen. 5
Minuten grillen, dann umdrehen und erneut glasieren. Nach 3 Minuten den
Käse auf das Fleisch legen, weitere 2 Minuten grillen. Nach dem
Umdrehen der Patties die Brötchen aufschneiden und von beiden Seiten
je 2 Minuten grillen.
Die Brötchen mit der Schnittseite nach oben auf Teller verteilen. Auf
jede Hälfte einen guten Tee- bis Esslöffel der Sauce geben und
verstreichen. Jeweils ein Salatblatt auf jede Hälfte legen. Einen
Cheeseburger auf das Salatblatt der Unterseite legen, darauf 2 Scheiben
Bacon, eine Scheibe Tomaten, zwei Scheiben Gurken und die gegrillten
Zwiebeln legen. Mit der oberen Brötchenhälfte abdecken. Die
restliche Sauce zum Burger servieren.

Beschreibung:

Wir hatten mal wieder Hunger auf Burger. Auf einen richtigen Burger. Zum Glück gabs Ende letzten Jahres die Burger Battle mit 41 Rezepten. Wir haben uns dann für diesen Chili-Cheeseburger von Petra von Chili und Ciabata entschieden. Die Besonderheit ist dabei der Kaffee-Lack, der nicht nur den Pattie sondern auch die Röstzwiebeln würzt.

Anmerkungen: