Gebratener weißer Spargel

Zutaten:
500   Spargel, weiß
      Olivenöl
  2   Knoblauchzehe(n)
      Salz
      Pfeffer
  3   Zucker
  3   Balsamico, weiß

Anleitung:
Knoblauch schälen und fein hacken. Spargel waschen. Wenn man eine
Küchenhilfe zur Hand hat, diese den Spargel schälen lassen
(Endkontrolle nicht vergessen!), ansonsten muss man selber ran. Die
trockenen und holzigen Enden abschneiden.
Reichlich Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den
Spargel bei mittlerer Hitze darin etwa 5 Min. rundrum anbraten. Nun den
Knoblauch hinzugeben, salzen und pfeffern und etwa weitere 5 Minuten braten
lassen. Das Wenden des Spargels nicht vergessen.
Wenn der Spargel weich gebraten ist, Zucker mit dem Spargel karamellisieren
lassen und mit Balsamico ablöschen.

Beschreibung:

Weißen Spargel gibts in der Regel gekocht mit in gebräunter Butter aufgeschäumten Semmelbrösel oder mit Sauce Hollandaise. Aber was mit grünem Spargel geht, klappt auch mit weißem. Einfach mal ausprobieren.

Anmerkungen: