Rotweinrisotto

Zutaten:
300    Risottoreis
  1    Schalotte(n)
1/2    Frühlingszwiebel(n)
150 ml Rotwein, trocken
  1 l  Gemüsebrühe
  2    Knoblauchzehe(n)
       Olivenöl
  3    Butter
 50    Parmesan
       Salz
       Pfeffer
       Chili

Anleitung:
Die Knoblauchzehe und die Zwiebel abziehen und würfeln.
Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Alles in einem
Topf in Olivenöl anschwitzen. Den Reis zufügen und glasig
anschwitzen. Anschließend mit dem Rotwein ablöschen und
einkochen lassen. Die Gemüsebrühe nach und nach unter
ständigem Rühren dazugeben und köcheln lassen bis der Reis
gar und cremig, aber noch bissfest ist.
Parmesan reiben und mit der Butter unter das Risotto heben. Mit Salz,
Pfeffer und Chili abschmecken.

Beschreibung:


Anmerkungen: