Truccare Insalata Caprese - Getunter Tomaten-Mozzarella Salat

Zutaten:
100   Mozzarella
100   Kirschtomate(n)
  1   Kürbiskerne
  1   Pinienkern(e)
1/4   Basilikum
1/8   Oregano
  2   Weißbrot
      Butter
      Olivenöl
      Zucker
      Balsamico, rot
      Salz
      Pfeffer

Anleitung:
Mozzarella abtropfen lassen und in etwa 1 bis 2 cm dicke Würfel
schneiden. Toastbrot in Würfel schneiden. Tomaten waschen und
trocknen. Basilikum und Oregano abzupfen und fein hacken.
Kürbis- und Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten,
herausnehmen. Butter in die Pfanne geben und die Toastbrotwürfel darin
anrösten, herausnehmen. Olivenöl in die Pfanne geben und die
Tomaten darin kurz anbraten, mit etwas Zucker bestreuen und karamellisieren
lassen. Mit einem Schuss Balsamico ablöschen.
Mozzarellawürfel auf einem Teller verteilen, karamellisierte Tomaten
dazugeben. Mit Basilikum und Oregano bestreuen sowie mit etwas Salz und
Pfeffer würzen. Mit reichlich (nativem) Olivenöl und etwas
Balsamico beträufeln. Zum Schluss die Croûtons sowie die
gerösteten Pinien- und Kürbiskerne darüberstreuen.


Beschreibung:

Wenn es draußen fast schon unerträglich warm wird, dann ist Zeit für erfrischende Salate. Tomaten-Mozzarella Salat steht bei mir da ganz oben. Ab und zu auch mal nur Mozzarella mit Basilikum und gutem Olivenöl. Wir haben den Insalata Caprese mal ein wenig aufgemotzt, mit Croûtons, Oregano, gerösteten Pinien- und Kürbiskernen und mit karamellisierten Tomaten.
Dies ist - nach längerer Pause - auch mein Beitrag für den roten August von Uwes Cookbook of Colors.



Anmerkungen: