Lila Smørrebrød

Zutaten:
  1   rote Bete
      Meerrettich
200   Frischkäse
  8   Vollkornbrot
  8   Ei(er)
      Salatblatt/ -blätter
  2   Schalotte(n)
      Schnittlauch
      Salz
      Pfeffer
      Paprikapulver, süß
      Butter

Anleitung:
Schalotten schälen und fein würfeln. Rote Beete schälen und
in dünne Scheiben hobeln. Meerrettich schälen und reiben.
Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
Frischkäse mit Meerrettich - nach individuellem Geschmack und
Schärfe - mischen. Brot mit reichlich Meerrettichfrischkäse
bestreichen. Mit Salatblättern belegen. Rote Beete fächerartig
drauflegen. Schalottenwürfel, Schnittlauchröllchen und
Meerrettichspäne drüberstreuen.
Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, Eier als Spiegeleier braten. Mit
Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Spiegelei auf das
belegte Smørrebrød geben und servieren.

Beschreibung:

Während unseres Urlaubs in Kopenhagen haben wir die bekannten dänischen Butterbrote auch mal von der Nähe kennengelernt. Dabei ist das Smørrebrød nicht einfach nur ein schnödes Butterbrot, sondern ein reichhaltig, liebevoll und kreativ belegtes Butterbrot. Klar, dass wir das auch mal ausprobieren mussten. Hier meine erste Kreation: Frische rote Beete, Meerrettichfrischkäse und Spiegelei.
Es ist auch gleichzeitig mein Beitrag für den li-la-launigen September des Cookbook of Colors.



Anmerkungen: