Süßkartoffelsalat

Zutaten:
700    Süßkartoffel(n)
  1    Frühlingszwiebel(n)
  1    Limette(n)
1/2    Minze
 10    Ingwer
       Balsamico, weiß
 50 ml Olivenöl
  1    Sumak
       Chili
       Kreuzkümmel
  1    Zucker
       Salz

Anleitung:
Süßkartoffel schälen und mit dem Hobel oder
Sparschäler in möglichst dünne Streifen
schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden
(ruhig bis zum grünen hoch, nur die verwelkten, ollen Enden nicht).
Minze waschen, trocken schleudern, Blätter abzupfen und hacken. Von
der Limette die Schale in Zesten abziehen, danach den Sft auspressen.
Ingwer schälen (mit einem Teelöffel die Schale abschaben) und
fein hacken.
Limettensaft, mit den Zesten, Frühlingszwiebelringen, Ingwer, Sumak,
Minze, Salz, Zucker, Kreuzkümmel, Chili und Olivenöl zu einer
Marinade verrühren. Die Marinade unter die
Süßkartoffelstreifen geben und etwas durchziehen lassen.
Vor dem Servieren mit Salz und Balsamico abschmecken.
 

Beschreibung:

Sommerzeit und Hitze heißt Salatzeit. Ob am Abend, zum Grillen oder zum mitnehmen für die Maloche. Gerade für letztere beide eignet sich ein Salätchen der ruhig stehen und ziehen kann und nicht lätschert wird. Hier mal eine Variante aus der Experimentierküche: Knackige Süßkartoffel (ja, in roh!) in einer leichten Marinade aus Limette und Balsamico, Frische von der Minze und würziger Schärfe von Frühlingszwiebel und Ingwer.


Anmerkungen: