Eierkuchen

Zutaten:
  2    Ei(er)
250 ml Milch
150    Mehl
1/2    Salz
1/2    Öl

Anleitung:
Milch, Eier, Salz und Öl  mit dem Mehl gut verrühren bis ein
glatter Teig entsteht.
Eine Pfanne erhitzen und mit etwas Öl bepinseln. Mit einer Suppenkelle
einen Schöpfer Teig in der Pfanne gleichmäßig verteilen und
bei mittlerer Hitze ausbacken. Wenn die Unterseite goldgelb ist den
Pfannkuchen wenden und die andere Seite ebenfalls goldgelb ausbacken.


Beschreibung:

Eierkuchen (fälschlich, außerhalb des Berliner Raums auch als Pfannekuchen bezeichnet) sind einfach zuzubereiten und es gibt unzählige Variationen: Vom dickeren Pancake bis hin zum dünneren Palatschinken oder Crêpes. Hier das Basisrezept.

Anmerkungen:
Variationen:

    Für Crêpes oder Palatschinken mehr Milch hinzugeben und den Teig etwas dünner auslassen.
    Dickere Eierkuchen oder Pancakes erreicht man durch Trennen der Eier und Steifschlagen des Eiweißes. Dieses dann unter den Teig heben und sofort weiterverarbeiten. (Neumodisch kann man auch mit Backpulver nachhelfen.)
    Für süße Eierkuchen 1 EL Zucker (auf 6 Stück) unter den Teig geben.
    Beim Ausbacken bereits weitere Zutaten zum Teig geben, bspw. in feine Spalten geschnittene Apfelstücke oder Rosinen (i.d.R. dann die dickere Eierkuchenvariante nehmen).