Kürbis-Apfel-Süppchen

Zutaten:
800    Kürbis (Hokkaido)
200    Apfel / Äpfel
  3    Knoblauchzehe(n)
  1    Zwiebel(n)
  1    Ingwer
       Weißwein, trocken (Riesling)
       Chili
       Curry, gelb (mild)
       Salz
       Pfeffer
       Gemüsebrühe
200 ml Sahne
100    Crème fraîche
       Kürbiskernöl
       Öl

Anleitung:
Kürbis waschen und putzen, dann halbieren und Kerne mit einem
Löffel herausschaben. Kürbiskerne (mit dem "Schmodder"
drumrum) in einen kleinen Topf geben, mit Gemüsebrühe bedecken
und ca. 15 Minuten (oder mehr) leicht köcheln lassen.
Anschließend die Flüssigkeit abseien.
Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Äpfel waschen,
Kerngehäuse entfernen, grob würfeln. Kürbis würfeln.
Ingwer mit einem Teelöffel die Schale abschaben und fein hacken.
Zwiebel in etwas Öl anschwitzen. Knoblauch und Ingwer hinzugeben und
kurz mitdünsten lassen. Nun den Kürbis hinzugeben und kurz
anbraten. Mit Chili, etwas Curry und Pfeffer würzen. Mit der
Kürbis- und zusätzlich Gemüsebrühe auffüllen, so
dass das Kürbisfleisch bedeckt ist. Apfelwürfel hinzugeben und im
geschlossenen Topf köcheln lassen bis der Kürbis weich ist.
Mit dem Zauberstab alles pürieren. Crème fraîche und die
Hälfte der Sahne unterrühren. Mit Chili, Curry, Salz und Riesling
abschmecken.
Die andere Hälfte der Sahne halbsteif schlagen. Suppe in Teller geben,
Sahneschaum und etwas Kürbiskernöl daraufgeben.

Beschreibung:

Zum Herbst - nicht nur zu Halloween - gehört der Kürbis. Der(Hokkaido-)Kürbis ist dabei vielseitig verwendbar und der Phantasie sind dabei kaum Grenzen gesetzt, da er gerne einen geschmacklichen Partner hat und braucht. Schärfe, asiatisch, nussig oder fruchtig fallen mir da spontan ein. Kürbissuppen haben wir auch schon einige gekocht - und noch nicht mal alle hier verbloggt. Hier noch mal eine fruchtige Variante mit Äpfeln. Wie schon bei der Küris-Mango-Suppe harmoniert die leichte fruchtsüße und -säure perfekt zum erdigen Kürbis. Etwas kerniges ergänzt das Kürbiskernöl und lässt die Aromen harmonisch miteinander spielen.
Auf der Suche nach kompletter Verwertung wird diesmal auch das Kerngehäuse des Kürbis zu einer Brühe ausgekocht, die den Kürbisgeschmack noch einmal etwas nach vorne bringt.


Anmerkungen:
Variation: Statt Sahne Sojamilch/ -sahne verwenden. Die Crème fraîche kann durch etwas hellem Balsamico ersetzt werden (oder etwas mehr Riesling) und schon hat man ein veganes Süppchen gezaubert.
Variation: Statt Riesling (vorsichtig) mit hellem Balsamico abschmecken.