Pilz-Rührei auf Brot

Zutaten:
250    Champignon(s) (braun)
  1    Paprika, rot
  4    Ei(er)
 50 ml Sahne
1/2    Schnittlauch
  4    Vollkornbrot
       Butter
       Salz
       Pfeffer
       Paprikapulver, süß
       Chili
  2    Zwiebel(n)

Anleitung:
Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, vierteln,
entpernen und in Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und fein
würfeln. Schnittlauch in feine Ringe hacken. Eier in eine
Schüssel geben, mit Sahne, der Hälfte des Schnittlauchs, Salz,
Pfeffer, Paprika und Chili verquirlen.
Brot toasten oder mit etwas Butter in einer Pfanne von beiden Seiten
anrösten.
Etwas Butter in eine Pfanne geben und die Hälfte der Zwiebeln
anschwitzen. Champignons hinzugeben und anbraten. Nun die Papriak
hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und kurz mitbraten.
Restlichen Schnittlauch untermischen.
Restliche Zwiebel in etwas Butter anschwitzen. Eiermischung hinzugeben und
bei mittlerer Hitze stocken lassen. Ab und zu umrühren.
Rührei auf dem gerösteten Brot verteilen und die Pilze darauf
geben.

Beschreibung:

Es gbt zum Abendbrot eigentlich nichts schöneres, wie ein geröstetes Vollkornbrot mit Rührei oder Pilzen oder beidem. Dazu noch Lauchzwiebeln sowie Paprika und der altmodische Klassiker wird noch etwas aufgepimpt.


Anmerkungen: