Insalata Caprese von bunten Tomaten und Zitronenbasilikum

Zutaten:
400    Strauchtomaten (bunte)
200    Mozzarella
200    Büffelmozzarella
  3    Zitronenbasilikum
 50 ml Olivenöl (extra vergine)
       Oregano
       Pfeffer
  2    Knoblauchzehe(n)
       Ciabatta

Anleitung:
Knoblauch abziehen, fein hacken. Basilikumblätter abziehen und grob
hacken. Mit dem Olivenöl vermischen und einige Stunden ziehen lassen.
Tomaten waschen und je nach Größe halbieren, vierteln oder grob
in Scheiben schneiden. Auf einem Teller anrichten und mit grob
gestoßenem Pfeffer bestreuen. Mozzarella abtropfen lassen, halbieren
und in dünne Scheiben schneiden. Zu den Tomaten geben, mit Oregano
bestreuen und das Zitronenbasilikum-Öl darüberträufeln.
Geröstete und mit Olivenöl beträufelte Ciabattascheiben
dazureichen.

Beschreibung:

Nachdem es vor ziemlich genau 2 Jahren einen getuneten Insalata Caprese gab, geht es nun wieder (fast) zurück zur Basis. Dieses Capprese unterscheidet sich nur durch die Auswahl der Zutaten vom bekannten Original.
Im gut sortierten Wochen- und/oder Bio-Markt tummeln sich seit einiger Zeit (wieder) bunte Tomatensorten, die geschmacklich sehr unterschiedlich (von mild über zitronig bis zuckersüß) sind. Auch beim Mozzarella gibt es unterschiedliche Sorten, am bekannstesten sind wohl kräftiger Büffel- und eher milder Mozzarella aus Kuhmilch. Und zu guter letzt sorgt Zitronenbasilikum für eine angenehm milde Säure um den süßen Tomaten und dem Mozzarella ein Gegengewicht zu geben.

Anmerkungen: