Rotes Gemüse grün gewickelt

Zutaten:
  2    Ei(er)
  1    Basilikum
150    Frischkäse
 50    Feldsalat
100    Spitzpaprika
250    Kirschtomate(n)
       Paprikapulver, süß
       Chili
       Pfeffer
250 ml Milch
150    Mehl
1/2    Salz
1/2    Öl

Anleitung:
Die Milch mit der Hälfte der Basilikumblätter mit einem
Pürierstab aufmixen. Mehl, Eier, Salz und Öl hinzugeben und alles
zu einem glatten Teig verrühren. Eine Pfanne erhitzen und mit etwas
Öl bepinseln. Mit einer Suppenkelle einen Schöpfer Teig in der
Pfanne gleichmäßig verteilen und bei mittlerer Hitze ausbacken,
wenden und die andere Seite ebenfalls ausbacken.

Die andere Hälfte der Basilikumblätter fein hacken und mit etwas
Paprikapulver, Chili und Pfeffer unter den Frischkäse rühren.
Tomaten in Scheiben schneiden, Paprika längs vierteln, entkernen und
in feine Streifen schneiden.
Die grünen Eierkuchen dünn mit dem Basilikumfrischkäse
bestreichen. Tomaten, Paprika und Feldsalat darauf verteilen und einrollen.

Beschreibung:

Hitzefrei gibt es in der Küche nicht. Aber was schnelles, leichtes geht immer. Wie z.B. eine sommerliche Gemüserolle. Die wird jetzt nach Italien verfrachtet und mit viel Basilikum zubereitet. Als Füllung nehme man ganz spartanisch zuckersüße Kirschtomaten, Spitzpaprika und Feldsalat. Mehr brauchts nicht.

Anmerkungen: