Gemüseflammkuchen mit Rindersteaktranchen

Zutaten:
  4   Flammkuchenteig
200   Rindersteak(s)
  1   Olivenöl
  1   Senf
  3   Lauchzwiebel(n)
  1   Zucchini (klein)
  1   Paprika
100   Crème fraîche
  1   Eigelb
      Salz
      Pfeffer
      Paprikapulver, süß
      Chili
 50   Käse

Anleitung:
Flammkuchenteig herstellen. Ölivenöl, Senf, Chili und Pfeffer verrühren
und das Rindersteak damit einreiben. In Frischhaltefolie einwickeln und
etwa 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.Lauchzwiebel putzen und in
dünne Ringe schneiden. Zucchini waschen und in dünne Scheiben hobeln.
Paprika waschen, vierteln, entkernen und in dünne Streifen
schneiden.Backofen auf 250°C vorheizen. Käse reiben. Crème fraîche mit
Eigelb, Salz, Pfeffer, Paprika und Chili verrühren. Flammkuchenteig in
Portionen aufteilen und sehr dünn, etwa 3 mm, ausrollen. Teig mit der
Crème fraîche-Zubereitung dünn bestreichen, geriebenen Käse
drüberstreuen, mit den Frühlingszwiebeln, Zucchini und Paprika belegen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen für ca. 10 Minuten backen bis die
Ränder (leicht) braun werden.Während der Flammkuchen im Ofen bruzzelt
eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Rindersteak salzen und in der Pfanne
von jeder Seite etwa 2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und etwa
weitere 2 Minuten ruhen lassen.Flammkuchen aus dem Ofen nehmen. Rindersteak
in sehr dünne Tranchen schneiden, nochmals salzen und pfeffern und auf den
heißen Flammkuchenstücken verteilen.

Beschreibung:
Es gibt schon wieder Federweißer in den Markthallen des Landes. Zeit Flammkuchen zu machen. Diesmal gibt es nicht den "schnellen" auf Blätterteig, sondern einem mit klassischem Boden. Dafür gaaanz anders belegt: Paprika und Zucchini gesellen sich zur Frühlingszwiebel. Garniert wird das ganze mit kurz gebratenen Tranchen vom marinierten Rindersteak. Das ganze schmeckt natürlich auch vegetarisch ohne Steak.

Anmerkungen:
Variation: Schmeckt natürlich auch wunderbar in der vegetarischen Variante ohne Rindersteak.