Hamburger Pfannfisch

Zutaten:
750   Schalotte(n)
  6   Kartoffel(n) (festkochend)
400   Kirschtomate(n)
  1   Wirsing
  6   Senf, süß
600   Rotbarschfilet
250   Crème Double
125   Butter
  1   Schnittlauch
  2   Knoblauchzehe(n)
      Olivenöl
      Pfeffer
      Salz
  1   Zucker

Anleitung:
Schalotten pellen und in Würfel (oder Ringe) schneiden. Kartoffeln
waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Wirsing putzen,
äußere Blätter entfernen, vierteln, waschen, den harten
Strunk herausschneiden, Blätter in Streifen schneiden.
Knoblauch pellen. Tomaten waschen und abtrocknen. Schnittlauch waschen,
abtrocknen und in Röllchen schneiden. Fischfilets in (große)
Streifen schneiden.
Backofen auf 225°C vorheizen.
Im Topf die Crème Double erhitzen, den Wirsing hineingeben und mit
etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ca. 10 min dünsten.
In der Pfanne Olivenöl erhitzen und darin die Kartoffelscheiben braun
und weich braten, herausnehmen und auf Küchenkrepp entfetten. Im
restlichen Öl (in der Pfanne) die Schalotten garen, dann, etwas
abgekühlt, mit dem Senf vermischen.
Die Kartoffeln in die gefettete Auflaufform schichten, die
Senf-Schalotten-Mischung darauf verteilen. Darauf die Tomaten legen, die in
Crème Double gegarten Wirsingstreifen darüber, darauf die
Fischstreifen.
Die Knoblauchzehen darüber pressen, mit Salz und Pfeffer würzen
und 18-20 min im Backofen garen.
Zum Schluss die Butter in einem Pfännchen bräunen, dann den
Schnittlauch dazugeben und über den gegarten Auflauf gießen.
Alternativ schmeckt auch Senfbutter.

Beschreibung:

Sau leckeres "Reste-Essen" der armen Leute vom Hamburger Hafen, hier allerdings in einer feineren Variante aufgepeppt.

Anmerkungen: