Tomaten-Confit

Zutaten:
  1   Knoblauchzehe(n)
200   Tomate(n)
  2   Tomatenmark
  2   Olivenöl
      Balsamico, rot
      Honig
  1   Zwiebel(n)

Anleitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die
Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in Würfel schneiden. Die
Zwiebel in Olivenöl anschwitzen. Wenn diese leicht Farbe haben,
Knoblauch und Tomatenmark dazugeben. Unter Rühren ein bis zwei Minuten
weiter anschwitzen, würzen und die Tomaten zugeben. Die Sauce bei
kleiner bis mittlerer Hitze dickflüssig reduzieren und kurz vor dem
Servieren mit Honig und Balsamico vollenden.

Beschreibung:
Tomaten-Kompott, als Beilage oder aber auch als Alternative zu Currysoße.

Anmerkungen:
Tipp: Je "kleiner" die Tomaten sind, desto schmackhafter und süßer werden sie in der Regel. Hier am besten Kirschtomaten nehmen.Variation: Mit Currypulver zu einer Currysoße abwandeln.