Süßkartoffelsuppe

Zutaten:
  1   Zwiebel(n)
  2   Knoblauchzehe(n)
 20   Ingwer
  6   Tomate(n)
800   Süßkartoffel(n)
  4   Öl
  1 l Gemüsebrühe
      Salz
      Pfeffer
  6   Schmand
  1   Zitronensaft
  1   Currypulver

Anleitung:
Kartoffeln schälen und fein würfeln. Zwiebeln, Knoblauch und
geschälten Ingwer fein hacken und in Olivenöl anschwitzen. Nach
1-2 Min. die Kartoffelwürfel dazu geben und mit anschwitzen.
Tomaten waschen und grob würfeln und dazu geben. Die Brühe
angießen, eventuell noch etwas Wasser angießen, bis die
Flüssigkeit das Gemüse leicht bedeckt; mit Curry, Salz und
Pfeffer würzen und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Min.
köcheln lassen.
 
Suppe mit dem Schmand und Zitronensaft aufkochen und fein pürieren.
 


Beschreibung:

Cremiges, leicht scharfes Süppchen.

Anmerkungen: