Topinambur-Puffer

Zutaten:
500   Topinambur
  1   Ei(er)
      Muskat
      Salz
      Pfeffer
  1   Mehl
      Öl

Anleitung:
Den Topinambur unter fließendem Wasser gründlich waschen und
dann dünn schälen. Die geschälten Knollen raspeln und
mit Ei, Mehl und den Gewürzen vermengen. Portionsweise in heißem
Öl von beiden Seiten knusprig ausbraten. Auf Küchenkrepp
abtropfen lassen.
 


 


Beschreibung:

Leicht süsslich schmeckende Puffer. Pur, mit Apfelmus oder Sour-Cream servieren.

Anmerkungen:
Tipp: Topinambur wird nach dem schälen sehr schnell unansehnlich braun. Um dies zu verhindern den Topinambur bis zur Weiterverarbeitung in Wasser mit einem Schuss Zitronensaft legen. Auch an das geriebene Topinambur kan man etwas Zitronensaft mischen.