Gebratener Tofu in der Gemüsepfanne mit Erdnuss-Soße

Zutaten:
100    Erdnüsse, geröstet und gesalzen
  1    Zucker, braun
1/2    Currypaste
400 ml Kokosmilch
150 ml Wasser
  5    Sojasauce
1/2    Zitrone(n)
400    Chinakohl
200    Möhre(n)
200    Brokkoli
100    Zuckerschote(n)
400    Tofu
  5    Öl

Anleitung:
Erdnüsse in der Küchenmaschine grob mahlen. Zucker mit der
Currypaste erhitzen, mit etwas Kokosmilch ablöschen und gut
miteinander verrühren. Erdnüsse zugeben und mit der restlichen
Kokosmilch aufgießen. Die Erdnuss-Sauce etwa 20 min. bei mittlerer
Hitze sämig einkochen lassen, dabei immer wieder umrühren. Zum
Schluss die Sauce mit (etwa der Hälfte) der Sojasauce würzen.
Den Chinakohl längs vierteln, Strunk herausschneiden und in Streifen
schneiden. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben
schneiden. Die Röschen vom Brokkoli abschneiden und je nach
Größe halbieren oder vierteln. Brokkolistrunk mit einem
Sparschäler schälen, der Länge nach vierteln und ebenfalls
in dünne Streifen schneiden. Die Zuckerschoten putzen und schräg
in breite Streifen schneiden.
Tofu würfeln und in der Hälfte des Öls von allen Seiten
goldgelb anbraten, herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Restliches Öl erhitzen und nacheinander Möhren, Brokkoli und
Zuckerschoten anbraten. Zum Schluss den Chinakohl hinzugeben. Wasser zugeb
und etwa 5-10 min. garen (je nach gewünschter "Knackigkeit"
des Gemüses). Mit der restlichen Sojasauße würzen und den
Tofu unterheben.
Mit der Erdnuss-Sauce und Duftreis servieren.
  
  

Beschreibung:
 

Anmerkungen:
Der Brokkoli-Strunk schmeckt sehr aromatisch, erinnert leicht an Kohlrabi.