Möhren - Ingwer - Honig Suppe

Zutaten:
  1   Zwiebel(n)
 50   Butter
  2   Knoblauchzehe(n)
  1   Öl
 50   Ingwer
  3   Staudensellerie
500   Möhre(n)
3/4 l Gemüsebrühe
  1   Honig
  2   Crème fraîche
      Salz
      Pfeffer
      Chili
      Curry, gelb (mild)
  1   Zitrone(n)
      Zucker
  4   Croûtons

Anleitung:
Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein hacken. Ingwer schälen
und in feine Scheiben schneiden. Sellerie putzen, Fäden abziehen und
in Scheiben schneiden.Möhren schälen und ebenfalls in Scheiben
schneiden. Von der Zitrone Zesten ziehen, halbieren und Saft auspressen.
Das Öl und die Butter erhitzen. Darin die Zwiebel mit dem Knoblauch
anbraten, den Ingwer, Staudensellerie und die Möhrenscheiben dazu
geben und dünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, etwas
Salz hinzufügen und bei geschossenem Deckel ca. 10 Minuten
köcheln lassen. Dann das gekochte Gemüse mit Honig, Créme
fraîche und Zitronenschale pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Chili,
Curry, Zitronensaft und Zucker abschmecken und. Heiß mit einem Schuss
Kürbiskernöl und mit Croûtons servieren.


Beschreibung:
  

Anmerkungen:
Variation: Eine Süßkartoffel in kleine Würfel schneiden und mit den Möhren garen.