Tomatensuppe à la Ole-Gunnar

Zutaten:
500    Kirschtomate(n)
200 ml Rotwein, trocken
  1 l  Gemüsebrühe
  4    Zwiebel(n)
100    Möhre(n)
  4    Knoblauchzehe(n)
100    Knollensellerie
  1    Lorbeerblatt (-blätter)
       Basilikum
       Thymian
       Cayennepfeffer
       Salz
       Balsamico, rot
       Zucker
       Olivenöl

Anleitung:
Zwiebeln, Möhren und Sellerie schälen und würfeln. Tomaten
waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Gemüse
(ohne Tomaten) in einem Topf in etwas Olivenöl
andünsten. Mit Rotwein ablöschen und mit
Gemüsebrühe auffüllen. Thymian und Basilikum hacken und
dazugeben. Lorbeerblatt in einen Teesack geben, zubinden und ebenfalls zur
Supper geben. Etwa zwanzig Minuten bei schwacher Hitze leicht köcheln
(simmern) lassen.
Lorbeerblatt entfernen und mit dem Pürierstab durchmixen. Mit
Cayennepfeffer, Balsamico, einer Prise Zucker und Salz abschmecken.


Beschreibung:


Anmerkungen:
Variation: Einen Becher Sahne steif schlagen und unterheben. So erhält man ein Tomatencremesüppchen.
Variation: Mit Kürbiskernöl und Croûtons servieren.