Ras el-Hanout

Zutaten:
    1   Koriander
1 1/2   Pfefferkörner, schwarz
    4   Nelke(n)
    6   Pimentkorn (-körner)
    1   Kreuzkümmel
    1   Ingwerpulver
    1   Chili
    1   Muskat
  1/2   Anis
    1   Zimt
    1   Kurkuma

Anleitung:
Falls ganze Gewürze verwendet werden, diese kurz in einer Pfanne ohne
Fett anrösten bis sie intensiv anfangen zu duften. Danach die
Gewürze in einen Mörser geben und zerstoßen. Restliche
Gewürze hinzugeben und vermengen.

Beschreibung:
Marokkanische Gewürzmischung, die viele unterschiedliche Zutaten vereint (unterschiedlich je nach Herstellung etwa 25). So finden sich süße, scharfe und bittere Aromen. Ras el-Hanout ist geeignet für Kuskus, Fleischgerichte und vieles andere aus der marokkanischen Küche. (wikipedia)

Anmerkungen:
Ras el-Hanout gibt es auch schon fertig in internationalen Spezialitätenabteilungen vieler Supermärkte oder aber in arabischen oder afrikanischen Lebensmittelgeschäften. Man sollte aber darauf achten, dass die Gewürzmischung nicht mit Brühe oder ähnliches "gestreckt" wurde.