Afrikanisches Hühnerfrikassee

Zutaten:
500   Hähnchenbrustfilet(s)
250   Kirschtomate(n)
150   Erbsen
  2   Zwiebel(n)
1/2   Zitrone(n)
  2   Knoblauchzehe(n)
 10   Ingwer
1/4   Koriander
  2   Kreuzkümmel
  2   Ras el-Hanout
1/2   Kurkuma
1/4 l Gemüsebrühe
  2   Olivenöl
300   Couscous
1/2 l Wasser
      Salz
      Pfeffer

Anleitung:
Die Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen, in mundgerechte
Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken. Den
Kreuzkümmel, das Kurkuma, die Hälfte des Ras el-Hanout und den
Ingwer mit etwas Wasser zu einer sämigen Paste verrühren und das
Fleisch damit marinieren.
Wasser zum Kochen bringen. Den Couscous in einen Topf geben, mit dem
kochenden Wasser übergießen und zehn Minuten quellen
lassen. Anschließend den Couscous in ein Sieb geben.
Den Koriander zupfen. Die Zitrone in Scheiben schneiden. Den Knoblauch und
die Zwiebel abziehen, fein würfeln. Tomaten waschen und vierteln.
Öl in einem Topf erhitzen und die Hähnchenbrust kurz bei starker
Hitze von allen Seiten darin anbraten. Knoblauch und Zwiebeln zum Fleisch
geben und kurz mit schmoren. Danach den Gemüsefond, die Tomaten und
die Zitronenscheiben zum Fleisch geben.
Den Couscous über das Hühnerfrikassee hängen und 20 Minuten
kochen lassen. Nach zehn Minuten die Erbsen und den Koriander
dazugeben. Das Couscous mit dem Rest des Ras el-Hanout würzen.


Beschreibung:


Anmerkungen: