Fritiertes Fladenbrot mit Erbsen - Kotschuri

Zutaten:
200    Mehl
  4    Ghee
1/2    Salz
150    Erbsen
  1    Garam Masala
1/2    Kreuzkümmel
3/4 l  Öl
120 ml Wasser

Anleitung:
Mehl, die Hälfte des Ghee und Salz in eine Schüssel geben und gut
vermischen. Wasser dazugeben und gut (ca. 15 min.) durchkneten bis der Teig
weich und elastisch ist. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 20
min. ruhen lassen.
TK-Erbsen auftauen lassen. Erbsen im Mixer pürieren. Das restliche
Ghee in einer Pfanne erhitzen, Erbsen hinzugeben und bei schwacher Hitze
unter Rühren ca. 3 min. braten. Garam Masala und Kreuzkümmel
untermischen, abkühlen lassen. Die Erbsenmasse und den Teig gut
vermengen. Ist der Teig zu weich, noch etwas Mehl hinzugeben.
Teig in 16 Stücke teilen und Kugeln formen, flach drücken und auf
einer geölten Fläche dünn ausrollen.Öl in einem tiefen
Topf erhitzen. Einen Fladen hineinlegen und runterdrücken. Von beiden
Seiten goldbraun ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Beschreibung:


Anmerkungen:
Ghee ist geklärte Butter und die indische Variante unseres Butterschmalzes. Ghee bekommt eigentlich in jedem Asia-Laden und in immer mehr Supermärkten mit Internationalen Abteilungen. Wer kein Ghee bekommt kann auch herkömmliches Butterschmalz verwenden oder zur Not auch Öl.
Tipp: Dazu Joghurt-Minz-Sauce servieren.
Tipp: Beim ausrollen der Teigfladen die Arbeitsfläche nicht einmehlen. Das anhaften Mehl verbrennt beim fritieren.
Variation: Fritiertes Fladenbrot