Sellerie-Ziegenkäse-Kaffeepüree

Zutaten:
500    Knollensellerie
200 ml Gemüsebrühe
  2    Kaffeebohne(n)
  1    Teebeutel
1/2    Limette(n)
  2    Ziegenfrischkäse
       Zucker
       Muskat

Anleitung:
Kaffeebohnen in einem Mörser etwas zerstoßen und in den
Teebeutel füllen und zuknoten. Knollensellerie schälen, in
kirschgroße Stücke schneiden und in einen Topf geben. Die
Brühe und den Teebeutel zugeben und mit einem Deckel bei mittlerer
Hitze ca. 20 Minuten weich schmoren, nicht vergessen ab und zu
umzurühren. Wenn der Knollensellerie weich ist, die Flüssigkeit
abgießen und dabei auffangen. Kaffeebeutel entfernen und den Sellerie
fein pürieren. Von der Limone die äußere Schale abreiben
und zu dem Püree geben. Das Limonen-Selleriepüree jetzt mit Salz,
Zucker, Muskat, Ziegenkäse und einem Spritzer Limonensaft vollenden.
Falls die Konsistenz des Pürees zu dick sein sollte etwas von der
aufgefangenen Flüssigkeit zugeben.

Beschreibung:
  

Anmerkungen: