Gemüsebrühe schnell selber machen

Zutaten:
  1 kg Suppengrün
150 g  Salz

Anleitung:
Suppengemüse (Sellerie, Möhren, Lauch, Zwiebel, ...) sehr fein hacken (am
besten im Blitzhacker). Mit dem Salz vermengen und in Schraubgläser
verschließen. Ca. 1 bis 2 TL Gemüsekonzentrat auf einen viertel Liter
Wasser verwenden.




Beschreibung:
Instant-Gemüsebrühe ist zwar praktisch, aber da ist meist auch ordentlich Chemie und "Füllmaterial" mit bei. Gute Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker oder Hefeextrakt bekommt man auch im gut sortierten Bio-Laden. Selber welche zu kochen und einzufrieren ist a) aufwendig und b) verbraucht das auch Unmengen an Platz im Froster. Hier ist eine einfache Variante, die auch ohne die Energieverschwendung von Trocknungsvorgängen im Ofen auskommt und trotzdem lange haltbar ist.


Anmerkungen:
Variation: Kräuter (Liebstöckel, Kerbel, ...) mit untermixen.