Suppeneinlagen

Eierkuchen (fälschlich, außerhalb des Berliner Raums auch als Pfannekuchen bezeichnet) sind einfach zuzubereiten und es gibt unzählige Variationen: Vom dickeren Pancake bis hin zum dünneren Palatschinken oder Crêpes. Hier das Basisrezept.

Neben Eierstich eines unserer Lieblingssuppeneinlagen. Die gehen im Prinzip recht einfach, lediglich das Abstechen der Nocken verlangt etwas Fingerfertigkeit und ist Zeitaufwendig. Wer das mit dem Abstechen partout nicht hinbekommt, kann auch mit den Händen kleine Kügelchen formen.

Eierstich - also aufgeschlagenes, leicht gewürztes und gestocktes Ei - darf in keiner Festtags- oder Hochzeitssuppe fehlen. Aber auch in einer einfachen klaren Nudel- oder Gemüsesuppe finden die Würfelchen ihren wohlverdienten Platz als Suppeneinlage. Wahrscheinlich findet man das Rezept in jedem guten Kochbuch; ich habe mich hier aber ganz konservartiv an das alte Familienrezept gehalten.

Geröstete Weißbrotwürfel. Vielfältig zu verwenden: Als Suppen- oder Salateinlage oder aber auch in Thüringer Kartoffelklößen. Vielfältige Variationen möglich.