Buttermilchkuchen

Für den Teig Mehl mit Backpulver, 2/3 des Zuckers und Vanille-Zucker mischen. Eier und Buttermilch hinzufügen und mit einem Mixer zu einem glatten Teig verrühren. Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech (ca. 30 x 40 cm) streichen. Das Backblech in den 180°C vorgeheizten Backofen schieben und etwa 10 Min. vorbacken.
Für den Belag Butter in einem kleinen Topf zerlassen, das restliche drittel Zucker und Kokosraspeln hinzugeben und aufkochen lassen. Die Masse auf den vorgebackenen Boden streichen. Das Backblech wieder in den Backofen schieben und in ca. 15 Min. fertig backen. Kuchen erkalten lassen und dann in Stücke teilen und zum genießen servieren.