Chili con Soja

Die Sojaschnetzel in der Hälfte der Gemüsebrühe einweichen lassen, danach gut ausdrücken. Zwiebel in Würfel schneiden. Suppengrün putzen, Möhre schälen und würfeln, Lauch in dünne Ringe schneiden, Petersilie fein hacken. Paprika waschen, vierteln und entkernen und ebenfalls würfeln. Tomaten waschen und vierteln. Knoblauch abziehen und fein hacken. Kidneybohnen abgießen.
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Sojaschnetzel und die Zwiebeln darin anbraten, mit Zimt, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch, Suppengrün und Paprika hinzugeben und mit andünsten. Tomatenmark, Ajvar, Chili und etwas Zucker hinzugeben und kurz karamelisieren lassen. Mit Rotwein ablöschen. Die Tomaten und die Kidneybohnen hinzugeben und mit der restlichen Gemüsebrühe auffüllen. Nochmals mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chili sowie mit Paprika und Balsamico abschmecken. Etwa 10 min. köcheln lassen und mit einem Klecks Schmand servieren.