Currysoße mit flambierten Ananas

Ananas auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Lauchzwiebeln putzen und kurz waschen. In Ringe schneiden. Die Ananas in Stücke schneiden. Butter erhitzen, die Lauchzwiebeln und Ananas darin kurz andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Currypulver darüberstreuen. Sind die Lauchzwiebeln und Annanas angedünstet mit Rum ablöschen und das ganze flambieren. Nun die Kokosmilch angießen und mit Currypulver (je nach Geschmack und Schärfe) würzen. Etwas einkochen lassen und mit etwas Ananas- und Limettensaft abschmecken.