Falafel

Mi, 29/10/2008 - 22:26 — Maik

Zusammenfassung

Portionen	Portionen
Zubereitungszeit	5 Minuten
Kochdauer
Gesamtzeit	5 Minuten

Beschreibung

Frittierte Kichererbsenbällchen

Zutaten

200 g

Kichererbsen

1 Scheibe(n)

Weißbrot

Knoblauchzehe(n)

2 EL

Koriander

1 EL

Kreuzkümmel

1 TL

Salz

1⁄2 TL

Pfeffer

1 TL

Backpulver

Zwiebel(n)

Öl

Zubereitung

Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen lassen, abgießen und abspülen. Brot einweichen und ausdrücken, mit den Kichererbsen zu einer Paste mixen. Die Zwiebel fein würfeln und mit den Gewürzen und dem Backpulver zu der Kichererbsenpaste geben und durchmischen. Etwas ruhen lassen. Etwa walnussgroße Bällchen formen und im heißen Öl frittieren.

Hinweise

Tipp: Die Kichererbsenmasse muss sehr fein püriert werden ansonsten hält die Masse nicht und fällt auseinander. Ich nehme einen Pürierstab. Mit einem Blitzhacker kleinere Portionen hacken; das Mixen dauert allerdings sehr lange, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 20 und 10 Sekunden auf Stufe 6 im Thermomix bringt auch hervorragende Ergebnisse.Tipp: Kichererbsen aus der Dose bzw. Glas nehmen, diese müssen nicht eingeweicht werden.Tipp: Beim Einweichen der Kichererbsen mindestens doppelt so großes Gefäß nehmen, da die Kichererbsen aufquellen: Tipp: Nicht jeder hat einen "Falafel-Löffel" zu Hause zur Hand. Entweder mit zwei Löffeln "Nocken" formen oder einen "Dosierlöffel" in Wasser anfeuchten, Masse mit einem Messer reinstreichen und dann ausschlagen. Vor jedem Füllen den Löffel wieder anfeuchten. Das geht recht schnell und ist einfach.Variation: Falafel-Deluxe: Falafel BicolorVariationen: Auf 20 Portionen etwa