Pilz-Rührei auf Brot

Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, vierteln, entpernen und in Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Schnittlauch in feine Ringe hacken. Eier in eine Schüssel geben, mit Sahne, der Hälfte des Schnittlauchs, Salz, Pfeffer, Paprika und Chili verquirlen.
Brot toasten oder mit etwas Butter in einer Pfanne von beiden Seiten anrösten.
Etwas Butter in eine Pfanne geben und die Hälfte der Zwiebeln anschwitzen. Champignons hinzugeben und anbraten. Nun die Papriak hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und kurz mitbraten. Restlichen Schnittlauch untermischen.
Restliche Zwiebel in etwas Butter anschwitzen. Eiermischung hinzugeben und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Ab und zu umrühren.
Rührei auf dem gerösteten Brot verteilen und die Pilze darauf geben.