Tandoori-Nudeln

Eier aufschlagen und die Tandoori-Gewürzmischung unterrühren. Wasser und Öl hinzugeben. Jetzt unter kräftigem Rühren (am Anfang hilft ein Rührgerät) das Mehl einsieben. Zu einem festem aber geschmeidigen Teig kneten. Der Teig darf nicht mehr an den Fingern kleben, sollte aber noch knetbar sein. Anschließend den Teig in kleine Kugeln formen, mit Frischhaltefolie bedecken und etwa 20-30 min. ruhen lassen.
Beim Ausrollen haben Besitzer einer Nudelmaschine gute Karten. Etwa 5-6 mal durch die größte Stufe drehen. Den Teig jedesmal wieder übereinanderklappen. Das Bemehlen der Teigplatten ist i.d.R. nicht nötig, er sollte nicht an den Walzen kleben. Nun kann man nach und nach die Breite der Walzen bis zur gewünschten Dicke herunterdrehen.
Ansonsten ist schwere Handarbeit mit dem Nudelholz auf gut bemehlter Arbeitsfläche gefragt.