Linsenbolognese

Di, 13/10/2009 - 22:27 — Maik

Zusammenfassung

Portionen	Portionen
Quelle	Tim Mälzer
Zubereitungszeit	30 Minuten
Kochdauer
Gesamtzeit	30 Minuten

Beschreibung

Leckere vegetarische Spaghetti-Bolognese-Variante.

Zutaten

Suppengrün

200

Zwiebel(n)

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zucker

Ajvar

Tomatenmark

Oregano

100 ml

Rotwein, trocken

125

Beluga-Linsen

500 ml

Gemüsebrühe

400

Bandnudeln

Parmesan

Petersilie

Zubereitung

Suppengrün putzen, waschen und ca. 1/2 cm groß würfeln. Zwiebeln fein würfeln. Alles in heißem Olivenöl andünsten. Kräftig mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Paprika- und Tomatenmark und Oregano kurz mitrösten. Mit Rotwein und Brühe aufgießen, Linsen zugeben. Aufkochen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 bis 25 Minuten garen. Dabei ab und zu umrühren.
Bandnudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Soße eventuell nachwürzen, Nudeln abgießen, unter die Soße mischen und mit geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie bestreut servieren.

Hinweise

Tipp: Statt der Beluga-Linsen können Sie auch rote Linsen verwenden, die zerkochen jedoch etwas stärker.
Tipp: Schmeckt auch kalt als vegetarischer Brotaufstrich (mit Dank an Bianca für den Tipp).
Tipp: In der antialkoholischen Variante, wie immer, den Rotwein durch rote Balsamico ersetzen. Etwas aufpassen bei der Dosierung, damit die Soße nicht zu sauer wird.
Variation: Rotwein-Linsen-Gemüse

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Dips und Brotaufstriche

Pasta

Vegetarisch