Taboulé-Salat

Bulgur ohne Fett leicht anrösten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Gehackte Chilischoten, Honig, Salz und Kurkuma dazugeben und vom Herd nehmen, so ca. 10 Minuten mit Deckel ziehen lassen. Zitrone waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Petersilie klein schneiden. Gurken und Tomaten klein würfeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Tomaten, Gurken und Frühlingszwiebeln vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen, Zitronensaft und Olivenöl drübergeben. Das Ganze gut vermengen. Alles unter den Bulgur geben. Zum Schluss mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie, Minze und Zitronenzesten unterheben.