Mediterranes Brot

Sa, 09/01/2010 - 16:56 — Maik

Zusammenfassung

Portionen	Portionen
Zubereitungszeit	15 Minuten
Kochdauer
Gesamtzeit	15 Minuten

Beschreibung

Zutaten

250

Brotteig

Thymian

Tomate(n), getrocknet

Olive(n), grün

Mehl

Zubereitung

Brotteig herstellen (incl. Gehen lassen). Thymian, getrocknete Tomaten und Oliven fein hacken (Tipp: im Blitzhacker gehts schneller). Mehl auf einer Arbeitsfläche verteilen, den Brotteig dort zu einem Fladen ausbreiten. Die Mischung darübergeben und in den Teig einarbeiten. Bei Bedarf zusätzliches Mehl hinzufügen.
Zu einem Baguette formen, mit Mehl bestreuen und mit einem scharfen Messer schräg einritzen. Auf ein Backblech geben (Backpapier nicht vergessen), mit Klarsichtfolie bedecken und an einem warmen Ort nochmals etwa 15 Minuten gehen lassen. Ofen auf 250°C vorheizen. Den Teigling mit einer Schüssel Wasser in den Ofen schieben. Temperatur auf 200°C zurückdrehen und etwa 20-30 Min. backen. Auf einem Rost auskühen lassen.

Hinweise

Es eignet sich je nach Geschmack, Vorlieben und Verwendung jeder Brotteig, vom Weiß- bis zum Vollkornbrot.
Tipp: Durch die Oliven-Tomatenmischung wird der Teig recht feucht, weshalb nach und nach weiteres Mehl mit eingearbeitet werden muss. Ich brauche für einen Viertelpfünder mindestens eine gute Handvoll. Einen ordentlichen Berg Mehl neben der Arbeitsfläche bereitlegen und aus diesem die Arbeitsfläche immer dünn mit Mehl bestreuen und darüber dann den Teigling kneten.

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