Scharfes Lauchsüppchen

Die Sojaschnetzel in einem Drittel der Gemüsebrühe und der Sojasauce einweichen lassen, danach gut ausdrücken. Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Lauch putzen, der Länge nach vierteln und unter fließendem Wasser nochmals waschen. In feine Streifen schneiden.
Die eingeweichten Schnetzel in etwas Öl und Butter scharf anbraten, anschließend die Zwiebeln, Knoblauch und den Porree mitdünsten lassen. Mit dem Mehl bestäuben und kurz anrösten, danach mit der Brühe ablöschen und etwa 10 min. kochen lassen. Dann den Schmelzkäse zufügen, die gehackten Kräuter dazu und mit Salz, Pfeffer, Chili und Muskat würzen und mit etwas Balsamico abschmecken. Nochmals aufkochen lassen.