Ole-Gunnars rotes Gemüsesüppchen

Zweiebel und Knoblauch abziehen und hacken. Paprika und Tomaten waschen, Paprika entkernen und in Würfel schneiden, Tomaten vierteln. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Zwiebel in einem Topf in etwas Olivenöl dünsten. Paprika und Möhren hinzugeben und weiter dünsten, dann den Ingwer und Knoblauch hinzugen. Tomaten und Zucker zugeben und einige Minuten mitdünsten lassen. Mit Chili und Curry bestäuben, danach mit Rotwein ablöschen. Die Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzugeben und alles weich köcheln lassen. Basilikum und Oregano grob hacken und zur Suppe geben. Die Suppe mit dem Pürierstab aufmixen. Mit Salz und Balsamico abschmecken.