Gebratener güner Spargel

Mi, 18/04/2012 - 10:15 — Maik

Zusammenfassung

Portionen	Portionen
Zubereitungszeit	5 Minuten
Kochdauer
Gesamtzeit	5 Minuten

Beschreibung

Spargelzeit! In deutschen Landen reißt sich da meist alles um den weißen. Der grüne ist - nicht nur deswegen - billiger und dabei auch noch vielseitiger verwendbar: Gekocht, gebacken, für Salat (auch roh) oder eben gebraten. Und auch für Spargeleinsteiger geeignet, da er weniger Bitterstoffe hat und nicht so "spargelig" schmeckt. Ob als Beilage oder auf frisch aufgetoastetem Schwarzbrot, so schmeckt Spargel garantiert jedem.

Zutaten

500

Spargel, grün

Olivenöl

Knoblauchzehe(n)

1⁄2

Frühlingszwiebel(n)

Salz

Pfeffer

Zucker

Balsamico, weiß

Zubereitung

Frühlingszwiebeln waschen und putzen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Spargel waschen und evtl. das untere Drittel mit schälen, trockenes und holziges Ende abschneiden.
Reichlich Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Spargel bei mittlerer Hitze darin etwa 5 Min. rundrum anbraten. Nun die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch hinzugeben, salzen und pfeffern und weitere 5 Minuten braten lassen. Das Wenden des Spargels nicht vergessen.
Zum Schluss etwas Zucker mit dem Spargel karamellisieren lassen und mit etwas Balsamico ablöschen.

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