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Kürbis-Ingwer-Pralinen-Olympiade

Di, 01/11/2011 - 15:21 — Maik

Zusammenfassung

Portionen
Portionen
QuelleChefkoch.de
Zubereitungszeit
20 Minuten
Kochdauer
Gesamtzeit
20 Minuten

Beschreibung

Auf diese Pralinen bin ich bei der Recherche nach einem "Dessert" für unser Halloween-Menü gestoßen. Der Kürbis schmeckt zwar nicht durch und dient wohl hauptsächlich dem cremigen Schmelz der Praline. Dafür gibt es ein schönes Spiel des Ingwers mit der dunklen Schokolade und der Variationslust des "Toppings" sind eigentlich keine Grenzen gesetzt.

Zutaten

70
Kürbis (Hokkaido)
10
Ingwer
3
Butter
2
Sahne
2
Zucker
1
Kürbiskerne
300
Schokolade, zartbitter
 
Kokosraspel
 
Kakaopulver

Zubereitung

Kürbis schälen und pürieren oder mit einem Löffel das Kürbisfleisch auskratzen. Kürbiskerne fein hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Ingwer schälen und und fein hacken.
Kürbis, Ingwer, Butter, Sahne, Zucker und geröstete Kürbiskerne im Wasserbad schmelzen und einige Minuten unter rühren ziehen lassen. Schokolade in Stücke brechen, dazu geben und unter rühren ebenfals schmelzen lassen.
Die Masse in (leicht gefettete) Formen (z.B. Eiswürfelbehälter) geben und überstehende Masse abstreichen. Im Kühlschrank erstarren lassen. Aus den Formen nehmen und dann in Kokosraspeln, Kürbiskrokant, Kakaopulver (süß und herb) wälzen oder natur belassen.

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Pralinen
Kürbis
 

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