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Ole-Gunnars sommerliches Melonensüppchen

Di, 02/08/2011 - 10:05 — Maik

Zusammenfassung

Portionen
Portionen
Zubereitungszeit
15 Minuten
Kochdauer
Gesamtzeit
15 Minuten

Beschreibung

Ein warmes Melonensüppchen mag etwas ungewohnt klingen. Ist es auch. Mutig gewürzt ist dieses sommerlich leichte Süppchen mit dem Spiel aus Süße und Säure, Schärfe und Salz jedoch herrlich. Da haben wir sie schon wieder, die 4 S. Nicht zu vergessen, die Frische der Minze. Schmeckt natürlich auch kalt, falls der Sommer doch noch heiß wird.

Zutaten

2
Galiamelone(n)
3
Schalotte(n)
200 ml
Weißwein, trocken
300 ml
Wasser
25
Ingwer
200
Crème fraîche
 
Salz
 
Pfeffer
 
Chili
1
Butter
1⁄4
Minze
1⁄4
Schnittlauch

Zubereitung

Melonen halbieren und mit einem Löffel die Kerne herausholen. In Spalten schneiden, Schale entfernen und in Würfel schneiden. Schalotten pellen und fein würfeln. Die Schale des Ingwer mit einem Teelöffel abschaben und fein würfeln.
Schalotten in einem Topf in der Butter glasig dünsten. Chili und Ingwer hinzugeben und kurz mit anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen, die Melonenwürfel hinzufügen und mit dem Wasser auffüllen. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Alles mit einem Pürierstab fein aufmixen. Crème fraîche unterrühren, kräftig mit Pfeffer und Salz abschmecken. Minze fein hacken, hinzugeben und kurz mit durchziehen lassen. Nochmals abschmecken, falls noch etwas Säure fehlt, noch etwas Weißwein hinzugeben. Mit Schnittlauchröllchen garnieren.

Hinweise

Tipp: Dazu passt - wie auf dem Photo - frisch und knusprig gebratene Zanderfilets. Die Filets dazu quer in kleinere Stücke schneiden. Die Hautseite mehlen und in Butter bei mittlerer Hitze auf der Hautseite knusprig braten. Die Filets pfeffern und salzen. Wenn die Zanderfilets nur noch oben etwas glasig sind, die Pfanne vom Feuer nehmen, die Filets mit der knusprigen Hautseite nach oben drehen und nur noch kurz gar ziehen lassen. Sofort servieren.
Alternativ passen auch gebratene Garnelen.
Oder man probiere eine der zahlreichen Variationen an Croûtons.

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