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Topinambur-Puffer
Di, 27/01/2009 - 20:54 — Maik
Muskat
Salz
Pfeffer
Öl
Zusammenfassung
| Portionen | |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 15 Minuten |
| Kochdauer | |
| Gesamtzeit | 15 Minuten |
Beschreibung
Leicht süsslich schmeckende Puffer. Pur, mit Apfelmus oder Sour-Cream servieren.
Zutaten
500
Topinambur 1
Ei(er) 1
MehlZubereitung
Den Topinambur unter fließendem Wasser gründlich waschen und dann dünn schälen. Die geschälten Knollen raspeln und mit Ei, Mehl und den Gewürzen vermengen. Portionsweise in heißem Öl von beiden Seiten knusprig ausbraten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Hinweise
Tipp: Topinambur wird nach dem schälen sehr schnell unansehnlich braun. Um dies zu verhindern den Topinambur bis zur Weiterverarbeitung in Wasser mit einem Schuss Zitronensaft legen. Auch an das geriebene Topinambur kan man etwas Zitronensaft mischen.
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