Kürbiscremesüppchen

Mo, 26/09/2011 - 09:01 — Maik

Zusammenfassung

Portionen	Portionen
Zubereitungszeit	20 Minuten
Kochdauer
Gesamtzeit	20 Minuten

Beschreibung

Zutaten

800 ml

Gemüsebrühe

Zucker

Knoblauchzehe(n)

Ingwer

Zwiebel(n)

Möhre(n)

Kürbis (Hokkaido)

400 ml

Kokosmilch

Chili

Zimt

Balsamico, weiß

Curry, gelb (mild)

1⁄2

Zitrone(n)

Olivenöl

200

Crème fraîche

Salz

Pfeffer

Kürbiskernöl

Zubereitung

Kürbis waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausholen. Kürbisfleisch würfeln. Möhren schälen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch pellen und grob gacken. Ingwer schälen und grob hacken. Alles in einem großen Topf in Olivenöl anschwitzen. Zucker hinzugeben und karameliseren lassen, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und weich kochen lassen.
Mit einem Pürierstab alles pürieren und durchmixen. Kokosmilch aufgießen. Einen guten Spritzer Balsamico hinzugeben. Mit Chili, Curry, Zimt würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Von der Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen. Zitronenzesten zur Suppe geben und mit dem Saft abschmecken.
Suppe in Tellern anrichten und Crème fraîche und Kürbiskernöl dazu reichen.

Hinweise

Dazu passen natürlich wunderbar frisch geröstete Croûtons, die auch gerne mit Kürbiskernen verfeinert werden können.
Die Crème fraîche weglassen oder durch eine vegane Variante ersetzen und dieses Süppchen geht ganz klar als vegan durch.

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