Tomaten-Confit

So, 09/11/2008 - 21:25 — Maik

Zusammenfassung

Portionen	Portionen
Quelle	Inspiration durch Ralf Zacherl
Zubereitungszeit	20 Minuten
Kochdauer
Gesamtzeit	20 Minuten

Beschreibung

Tomaten-Kompott, als Beilage oder aber auch als Alternative zu Currysoße.

Zutaten

Knoblauchzehe(n)

200

Tomate(n)

Tomatenmark

Olivenöl

Balsamico, rot

Honig

Zwiebel(n)

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel in Olivenöl anschwitzen. Wenn diese leicht Farbe haben, Knoblauch und Tomatenmark dazugeben. Unter Rühren ein bis zwei Minuten weiter anschwitzen, würzen und die Tomaten zugeben. Die Sauce bei kleiner bis mittlerer Hitze dickflüssig reduzieren und kurz vor dem Servieren mit Honig und Balsamico vollenden.

Hinweise

Tipp: Je "kleiner" die Tomaten sind, desto schmackhafter und süßer werden sie in der Regel. Hier am besten Kirschtomaten nehmen.Variation: Mit Currypulver zu einer Currysoße abwandeln.

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Beilagen

Soßen

Vegetarisch