Chili-Cheeseburger mit Kaffeeglasur

Für den Burger: Zwiebel sehr fein hacken. 2/3 der Chili entkernen und ebenfalls fein hacken. Rinderhack mit den Zwiebeln, Chili und der Hälfte der Worcestershiresauce vermischen sowie mit Salz, Pfeffer und Piment würzen. Den Fleischteig in ca. 125-150 g schwere Stücke teilen und daraus etwa 2 cm hohe Patties formen. Die Patties abgedeckt für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Für die Sauce: Frühlingszwiebel putzen und fein hacken, restliche Chili ebenfalls fein hacken. Mayonnaise, Schmand, Limettensaft, Frühlingszwiebel und Chili in einer Schüssel vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Gebrauch kalt stellen.
Für die Kaffee-Glasur: Espresso aufbrühen und mit Ahornsirup, der zweiten Hälfte der Worcestershiresauce, Ketchup und Zucker vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Speck in einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten knusprig ausbraten. Die rote Zwiebel in Ringe schneiden und in der Pfanne von dem ausgelassenen Fett rösten, mit der Kaffee-Glasur bepinseln.
Den Grill anschmeißen. In die Patties eine flache Mulde drücken, damit der Burger beim Grillen/Braten sich nicht hochwölbt (toller Tipp von Petra!). Die Patties auf den Grill legen, mit der Glasur bestreichen. 5 Minuten grillen, dann umdrehen und erneut glasieren. Nach 3 Minuten den Käse auf das Fleisch legen, weitere 2 Minuten grillen. Nach dem Umdrehen der Patties die Brötchen aufschneiden und von beiden Seiten je 2 Minuten grillen.
Die Brötchen mit der Schnittseite nach oben auf Teller verteilen. Auf jede Hälfte einen guten Tee- bis Esslöffel der Sauce geben und verstreichen. Jeweils ein Salatblatt auf jede Hälfte legen. Einen Cheeseburger auf das Salatblatt der Unterseite legen, darauf 2 Scheiben Bacon, eine Scheibe Tomaten, zwei Scheiben Gurken und die gegrillten Zwiebeln legen. Mit der oberen Brötchenhälfte abdecken. Die restliche Sauce zum Burger servieren.