Süßkartoffelsalat

Do, 15/08/2013 - 18:24 — Maik

Zusammenfassung

Portionen	Portionen
Zubereitungszeit	10 Minuten
Kochdauer
Gesamtzeit	10 Minuten

Beschreibung

Sommerzeit und Hitze heißt Salatzeit. Ob am Abend, zum Grillen oder zum mitnehmen für die Maloche. Gerade für letztere beide eignet sich ein Salätchen der ruhig stehen und ziehen kann und nicht lätschert wird. Hier mal eine Variante aus der Experimentierküche: Knackige Süßkartoffel (ja, in roh!) in einer leichten Marinade aus Limette und Balsamico, Frische von der Minze und würziger Schärfe von Frühlingszwiebel und Ingwer.

Zutaten

700

Süßkartoffel(n)

Frühlingszwiebel(n)

Limette(n)

1⁄2

Minze

Ingwer

Balsamico, weiß

50 ml

Olivenöl

Sumak

Chili

Kreuzkümmel

Zucker

Salz

Zubereitung

Süßkartoffel schälen und mit dem Hobel oder Sparschäler in möglichst dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden (ruhig bis zum grünen hoch, nur die verwelkten, ollen Enden nicht). Minze waschen, trocken schleudern, Blätter abzupfen und hacken. Von der Limette die Schale in Zesten abziehen, danach den Sft auspressen. Ingwer schälen (mit einem Teelöffel die Schale abschaben) und fein hacken.
Limettensaft, mit den Zesten, Frühlingszwiebelringen, Ingwer, Sumak, Minze, Salz, Zucker, Kreuzkümmel, Chili und Olivenöl zu einer Marinade verrühren. Die Marinade unter die Süßkartoffelstreifen geben und etwas durchziehen lassen.
Vor dem Servieren mit Salz und Balsamico abschmecken.

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