Kürbis-Mango-Suppe

Di, 13/12/2011 - 10:24 — Maik

Zusammenfassung

Portionen	Portionen
Quelle	Chefkoch
Zubereitungszeit	15 Minuten
Kochdauer
Gesamtzeit	15 Minuten

Beschreibung

Ich bin noch die Vorspeise unseres Halloween-Menüs schuldig. Dieses Kürbissüppchen brilliert durch seine fruchtige Leichtigkeit mit dezenter Schärfe und eignet sich daher ideal als Vorsuppe.

Zutaten

500

Kürbis (Hokkaido)

Mango(s)

Schalotte(n)

Kartoffel(n) (mehligkochend)

Öl

1 l

Gemüsebrühe

Honig

Ingwer

Zimt

Salz

Pfeffer

Chili

Balsamico, weiß

100 ml

Sahne

Kürbiskernöl

Zubereitung

Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein lösen, Kartoffeln schälen. Kürbis waschen und halbieren und mit einem Löffel das Kerngehäuse herauskratzen. Alles in grobe Würfel schneiden. Schalotte abziehen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben.
Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotte darin andünsten. Kartoffel- und Kürbiswürfel sowie Ingwer hinzugeben und anschwitzen. Nun die Mangostückchen hinzugeben und kurz mitdünsten lassen. Mit Chili und Pfeffer würzen. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Anschließend alles mit dem Zauberstab pürieren.
Suppe mit Honig, Zimt, Chili, Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.
Sahne halb steif schlagen und diese auf die Suppe im Teller geben und mit etwas Kürbiskernöl betreufeln.

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