Tomatensuppe à la Ole-Gunnar

So, 15/03/2009 - 20:27 — Maik

Zusammenfassung

Portionen	Portionen
Zubereitungszeit	20 Minuten
Kochdauer
Gesamtzeit	20 Minuten

Beschreibung

Zutaten

500

Kirschtomate(n)

200 ml

Rotwein, trocken

1 l

Gemüsebrühe

Zwiebel(n)

100

Möhre(n)

Knoblauchzehe(n)

100

Knollensellerie

Lorbeerblatt (-blätter)

Basilikum

Thymian

Cayennepfeffer

Salz

Balsamico, rot

Zucker

Olivenöl

Zubereitung

Zwiebeln, Möhren und Sellerie schälen und würfeln. Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Gemüse (ohne Tomaten) in einem Topf in etwas Olivenöl andünsten. Mit Rotwein ablöschen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Thymian und Basilikum hacken und dazugeben. Lorbeerblatt in einen Teesack geben, zubinden und ebenfalls zur Supper geben. Etwa zwanzig Minuten bei schwacher Hitze leicht köcheln (simmern) lassen.
Lorbeerblatt entfernen und mit dem Pürierstab durchmixen. Mit Cayennepfeffer, Balsamico, einer Prise Zucker und Salz abschmecken.

Hinweise

Variation: Einen Becher Sahne steif schlagen und unterheben. So erhält man ein Tomatencremesüppchen.
Variation: Mit Kürbiskernöl und Croûtons servieren.

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